旬の野菜「空心菜」を食べて暑い夏を乗り切ろう！
「空心菜」って知っていますか？
空心菜（くうしんさい）はヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜で、茎の中が空洞になっている事から付けられた名前です。
暑い夏に収穫される貴重な葉野菜で７月から９月頃までが旬になります。
少しヌメリを持つ葉と茎がシャキシャキとしているので、歯ごたえも一緒に楽しめます。
栄養素も豊富です。
βカロテン→免疫力を高める働きが期待されます。
ビタミンB１・B２→疲労回復・夏バテ防止に。
ビタミンE→血行促進・美容に。
鉄分→貧血予防。
葉酸→妊婦さんに必須の栄養素。
食物繊維→便秘改善。
カリウム→高血圧予防。
旬の「空心菜」を使って簡単料理！
一束100円で新鮮な空心菜が売っていたので、今回は簡単「青菜炒め」料理を作っていきたいと思います。
下ごしらえをします
農家さん直送の野菜なので虫が食った部分や、色が悪い所を洗いながら省いていきます。
綺麗に洗い終えたら切っていきます。
この空心菜は茎が太目なので全体を四等分した後、太い茎部分を更に縦に二等分にして切っていきます。
葉と硬い部分を分けておきます。
国産ニンニクを粗みじん切りにします。
ニンニクの量も粗さもお好みで調節してください。
「空心菜の青菜炒め」の材料
空心菜………… 1束
ニンニク ………３片（お好みの量で）
ミニトマト ……10個程
中華の素 ……… 小さじ1杯
塩コショウ …… 少々
水 ………………50ml
油 ……………… 多めの適宜
調理します
油とニンニクを入れ弱火で油にニンニクの香りをつけていきます。
ニンニクの香りが立ってきたら中火にし、太目の茎部分を入れその後ミニトマトも入れ、塩コショウを軽くして一緒に炒めていきます。
茎全体に火が通ったら、葉を入れて水を入れ炒めます。
全体がしんなりしてきたら、中華の素を小さじ1杯程振り入れ炒めます。
中華の素が全体になじんだら出来上がりです！
シャキシャキ食感が好きな人は火を強めで手早く、シナシナが好きな方は中火でゆっくり炒めてください。
青菜炒めにミニトマトを入れる事によって、酸味がプラスされ青菜炒めと良く合いますので良かったらお試ください♪
それではまた(^^♪
