紫蘇香る！肉巻き青じそえのきを作りましょう
まずは下ごしらえから
豚の薄切り肉ですね。
薄切りならモモ肉でもばら肉でもお好みでどうぞ！
今回巻く具はえのき茸にします、洗わずに石づきを切っておきます 。
かいわれ大根やアスパラを巻いても美味しいですよ！！
今回の名わき役の青じそを洗って水切りします。
この時期庭に植えていたらどんどん増えていきます。
材料は以上になります。
巻いていきます
下にキッチンペーパーを敷いて巻いていけば、余分な汁気も吸い込むのでオススメですよ。
薄切り肉→青じそ→えのき茸の順番に乗せていきクルクル巻いていきます。
巻上がりです。
巻終えた個所につまようじは刺しません、フライパンに乗せる時に巻終えた個所を下にして焼いていけば接着されます。
調理しましょう
中火より弱くしてフライパンに油をタラリ。
一緒にきざんだニンニクを入れても美味しくなりますが、今回はナシでいきます。
巻終わり面を下にして並べていきます。
軽く塩コショウをします。
全体に焼き色が付いてきたら、さらにフライパン返しで押し焼きします。
えのき茸の厚みがあるので良く焼きたいのでやります。
えのき茸に火が通たら仕上にはいります。
仕上げの醤油です。
触接回しかけるのではなく、鍋ふちに醤油を入れ少し焦がして香ばしくします。
醤油の香りが立ったら肉巻きに絡めましょう！
出来上がりです！！
えのき茸は、加熱するとトロミが出てくるので肉巻きにソースがからんでいます。
食べた感想
えのき茸のシャクシャクした食感と豚肉の旨味が、醤油の香ばしい香りと合わさりさらに後からくる青じその爽やかな香りがたまらない一品になりました。
お弁当のおかずにもピッタリな肉巻き青じそえのきはいかがでしょうか？
醤油のかわりに生クリームとコンソメで味付けをしたらいつもと違う洋風な料理にもなりますよ。